Il cavolo cinese o cavolo Napa è un ortaggio molto antico che proviene dalle zone del Nord della Cina. Si è diffuso molto in Corea grazie al suo utilizzo nella preparazione dei fermentati come il kimchi, una preparazione piccante e speziata. Solitamente, viene consumato cotto, affettato, stufato o ancora usato come ripieno nella preparazione dei famosi jiaozi di gamberi, ravioli da preparare alla piastra o al vapore. Nella cucina orientale le foglie verdi esterne un po' più dure sono usate come impacchi per carne, pollo o crostacei o semplicemente stufate, le foglie interne sono usate come ripieno o usate nei brodi. Queste foglie assorbono rapidamente il sapore del brodo, rendendole una deliziosa aggiunta a zuppe calde. Ha un sapore dolce e morbido, più delicato e più dolce del normale cavolo cappuccio o della nostra verza. L'insalata semplice che abbiamo preparato in casa condita semplicemente con olio, sale, aceto di mele, dopo averlo affettato come un cavolo cappuccio, lasciando sia la parte morbida che la parte più croccante, ha la consistenza di una insalata di finocchi e lattuga con un leggero sapore di cavolo molto piacevole.