La mia produzione è molto contenuta e punta tutto sulla qualità e salubrità. Una volta raccolto, conservo il grano a temperatura e umidità controllate nella cantina di casa mia. Poi macino gradualmente e in piccoli quantitativi per garantirne sempre la freschezza. Un lavoro immane, ma appassionante.
Il grano è macinato a pietra per per preservare il gusto e tutti i nutrienti naturalmente presenti nel grano. Ho optato per una grana di Tipo 2 (semi integrale) che esalta il sapore del grano mantenendo la piacevolezza anche al palato meno abituato al cereale integrale.
