Coltivo il frumento all’interno di un piccolo campo che tengo d’occhio da casa mia come se fosse un orto. Controllo continuamente il suo sviluppo, strappando spesso le erbacce a mano. Seguo il metodo biologico e concimo solo in modo organico senza effettuare alcun tipo di trattamento.

Poco, ma buono

La mia produzione è molto contenuta e punta tutto sulla qualità e salubrità. Una volta raccolto, conservo il grano a temperatura e umidità controllate nella cantina di casa mia. Poi macino gradualmente e in piccoli quantitativi per garantirne sempre la freschezza. Un lavoro immane, ma appassionante.

Una farina semintegrale Tipo 2

Il grano è macinato a pietra per per preservare il gusto e tutti i nutrienti naturalmente presenti nel grano.  Ho optato per una grana di Tipo 2 (semi integrale) che esalta il sapore del grano mantenendo la piacevolezza anche al palato meno abituato al cereale integrale.