Siamo sempre alla ricerca di nuovi prodotti da proporvi e i carciofi rientrano in questo percorso. Gli inverni più miti di questi ultimi anni permettono di considerare ortaggi che tradizionalmente vengono coltivati nelle regioni del Sud, proprio come i carciofi. In famiglia siamo sempre stati dei grandi appassionati di questo ortaggio in particolare crudo in insalata, condito con olio Evo, sale, pepe, limone e abbondanti scaglie di parmigiano, tuttavia è sempre molto difficile riuscire a reperirli così freschi da non doverli cuocere. Il giorno in cui ho raccolto il primo carciofo ho capito finalmente la differenza: più teneri, senza le fastidiose pelurie interne che denotano come la raccolta è stata effettuata troppo avanti nello sviluppo del carciofo, di cui mangiamo, oltre al gambo e al morbido cuoricino, le foglie, dette brattee, del futuro fiore. Una pianta importante, bellissima da vedere e di grande soddisfazione da coltivare!