L’abbiamo chiamato così perché si ispira alla brioche siciliana a cui abbiamo aggiunto una glassa di mandorle e nocciole. È un lontano ricordo di una colazione sul mare a base di brioche e granita. L’ispirazione è lontana ma la farina è sempre la mia, semintegrale macinata a pietra.

Se resistete, si conserva qualche giorno.

INGREDIENTI
farina di grano tenero tipo “2” macinata a pietra, lievito madre, burro, uova intere, zucchero di canna, miele, limone, arancio, sale.
glassa: zucchero, mandorle, nocciole, amido di mais, albume, olio di girasole.

Le farine sono biologiche ma i pan brioche non sono certificati biologici, perché il pasticciere che si occupa della trasformazione non ha anch'egli la certificazione. Lo stesso vale per gli ingredienti aggiunti in fase di trasformazione.