Il radicchio rosso è ortaggio prettamente invernale che ha bisogno del freddo per diventare morbido al palato e acquisire dolcezza. Quando subisce le prime gelate è il momento giusto per iniziare a raccoglierlo e godiamo del suo piacevole sapore fino a marzo, poi cambia il panorama degli ortaggi. Il modo migliore per garantirci questo sapore dolce acidulo tutto l'anno è conservarlo sott'olio.

Il radicchio sott'olio è l'accompagnamento perfetto in un piatto di salumi e formaggi, su della polenta calda o grigliata, ma anche da solo come antipasto saporito. L'aggiunta di pezzetti di noci, conferisce un'aroma ancora più ricco.

Ingredienti: *radicchio rosso spadone, *olio di girasole, *aceto di vino, *noci, sale.

*biologico