Le brioches integrali con la farina di Ciona e il lievito madre. Sopra una granella di zucchero di canna. Vuote per apprezzarne al meglio il gusto.

La storia dei croissant di Ciona

INGREDIENTI:
farina di grano tenero tipo “2” macinata a pietra, burro, crusca, uova intere, lievito madre (farina di grano tenero tipo “0”, acqua), zucchero, miele millefiori, scorze di arancio e di limone, latte scremato in polvere, lievito di birra, sale, vaniglia.

Le farine sono biologiche ma i croissant non sono certificati biologici, perché il pasticciere che si occupa della trasformazione non ha anch'egli la certificazione. Lo stesso vale per gli ingredienti aggiunti in fase di trasformazione.