Ma sei diventata vegana? mi hanno chiesto degli amici assaggiando queste ciambelle. No, ma questa ricetta sembrerebbe confermare il contrario: sono senza uova, senza burro, senza latte!
A parte questa particolarità non indifferente, che ho colto solo a posteriori, queste ciambelle ci piacciono molto e non ci stufano mai; sarà per quel sapore rustico dell’olio, che avrete già capito esserci molto gradito. Intinti nel vino sono perfetti; in questo periodo trovate anche il vino nuovo o, come lo chiamano da queste parti, Ribolla. Ma vanno bene anche a colazione, perché in cottura l’alcool evapora e quel che rimane è solo un leggero aroma di vino.
Così, per accontentare quelli che me l’hanno chiesta, ecco qui la ricetta delle ciambelle rustiche al vino.

CIAMBELLE RUSTICHE AL VINO

Per 12 ciambelle || Tempi: 20 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura || Facile

Ingredienti

• 150 ml di vino rosso

• 150 ml di olio extra vergine d’oliva dal sapore delicato

• 300g abbondanti di Farina di Ciona Tipo 2

• sale q.b.

• 1 cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato; si può usare un cucchiaino di bicarbonato di sodio, ma state attenti di non esagerare perché dà un leggero retrogusto amaro.

• zucchero di canna q.b. (se non lo avete, va bene anche zucchero semolato)

In una bacinella capiente emulsionate l’olio con il vino e un bel pizzico di sale. Aggiungete un po’ per volta la farina setacciata con il lievito. Mescolate il tutto fino ad avere un impasto molto morbido, appena malleabile. Se è necessario aggiungete altra farina. Prendete con il cucchiaio una dose di impasto e allungatelo sulla spianatoia appena infarinata, creando dei rotolini lunghi circa 12 cm. Quindi, chiudeteli a ciambella saldando leggermente le estremità; infine passateli nello zucchero, meglio se di canna, perché i cristalli rimangono più intatti.
Adagiate le ciambelle sulla teglia con la carta forno. Cuoceteli in forno a 180° per 30 minuti.

Potete usare dosi più abbondanti perché questi dolcetti rimangono fragranti a lungo. L’ultima volta ho usato 1 litro d’olio e 1 litro di vino e non me ne sono pentita.