Abbiamo lavorato con Max, il nostro panettiere, per valorizzare al massimo la preziosa farina di mais Ros d’Aquileia, ingrediente sovrano della polenta friulana. Dopo alcuni tentativi siamo arrivati a due prodotti speciali, che abbiamo chiamato i Ros per ovvie derivazioni:

• i grissini, appena salati, stirati a mano e lasciati lievitare con il lievito madre;
• i biscotti, deliziosi frollini al burro.

Sia i grissini che i biscotti rendono ben identificabile al palato la granella di Ros con la sua dolce aroma di mais. Difficile suggerire l’occasione migliore per mangiarli, vanno bene sempre!

In questo percorso di valorizzazione produciamo anche i panini con il mais Ros d’Aquileia, per proporveli nelle giornate di mercato in piazza Sant’Antonio a Trieste da maggio a settembre o su prenotazione.